Το τελευταίο διάστημα έχουν γίνει της μόδας πολύ τα acai bowls (δες εδώ τι είναι και πού μπορείς να τα βρείς), εδώ όμως θα δοκιμάσεις κάτι καινούριο και πρωτότυπο – bowl γλυκοπατάτας!
Τώρα όμως που φθινοπωριάζει για τα καλά αναζητάμε εναλλακτικές και λίγο πιο γεμάτες και χορταστικές γεύσεις στα πιάτα μας! Εδώ σας έχω φτιάξει ένα bowl με βάση τη γλυκοπατάτα που μπορεί να γίνει σε γλυκιά και αλμυρή έκδοση και να φαγωθεί από το πρωί μέχρι το βράδυ.
Η γλυκοπατάτα που έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κανονική πατάτα και μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση θα σε χορτάσει και θα σου δώσει ενέργεια για πολλή ώρα χωρίς πολλές θερμίδες!
Υλικά
- 800 γρ γλυκοπατάτες καθαρισμένες
- Προσούτο ψημένο
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- φρέσκα blueberries
- 1 ώριμη μπανάνα, σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Παροετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
- Στερεώστε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες πάνω του και ψήστε τις για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να είναι τόσο μαλακές που ένα μαχαίρι να διαπερνά εύκολα τη σάρκα τους.
- Αφαιρέστε τις από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
- Αφού περάσουν περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που οι πατάτες μπήκαν στο φούρνο, ξεκινήστε το ψήσιμο του προσούτο. Μόλις το προσούτο ψηθεί και γίνει τραγανό, κόψτε το σε κομματάκια και στη συνέχεια βάλτε το στην άκρη.
- Για να φτιάξετε τη βάση του bowl γλυκοπατάτας, κόψτε τα άκρα από τις γλυκοπατάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα τους. Τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα multi και προσθέστε το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το αλάτι.
- Επεξεργαστείτε το για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ αραιώστε το με λίγο γάλα ακόμα.
- Μοιράστε το μείγμα σε 2 η 4 κύπελλα σερβιρίσματος. Στολίστε το με νιφάδες προσούτο, blueberries, μπανάνες σε φέτες και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Για μία παραλλαγή αλμυρού bowl γλυκοπατάτας προσθέστε από πάνω κολοκυθόσπορους, μανιτάρια και ένα αυγό ποσέ (όπως στη φωτό).
ΥΓ. Το μείγμα στα κύπελλα μπορεί να το φτιάξετε και την προηγούμενη μέρα, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τα φρούτα μέχρι να είστε έτοιμοι για φαγητό. Τα bowl μπορούν να καταναλωθούν κρύα ή ζεστά.
Καλή όρεξη!