Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (190°C).
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή λαδώστε ελαφρά.
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στο ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και τρίψτε το για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Αλατοπιπερώστε τον σολομό και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω από κάθε φιλέτο.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ο σολομός αδιαφανής και να ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.
Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο πριν το σερβίρετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ανάμεικτα πράσινα λαχανικά, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι και το αβοκάντο.
Ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν τα υλικά.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Ραντίστε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού μαζί με τη φρέσκια πράσινη σαλάτα. Απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!