Name: Vegan Σαλάτα με Μπρόκολο και Ρεβίθια
Ingredients: 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα); 2 φλιτζάνια μπρόκολο (ζεματισμένο και κρύο); 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους; ¼ κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες); ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι; ¼ φλιτζάνι ηλιόσπορους; ¼ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο); ¼ φλιτζάνι ταχίνι; 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού; 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου; 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου; 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη); αλάτι και πιπέρι κατά βούληση; νερό (για αραίωση, αν χρειάζεται)

Reading time: less than a minute

AuthorKatia Stratoudakis

Yields1 Serving

Για τη Σαλάτα:

1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)

2 φλιτζάνια μπρόκολο (ζεματισμένο και κρύο)

1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους

¼ κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)

¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

¼ φλιτζάνι ηλιόσπορους

¼ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Για το Ντρέσινγκ:

¼ φλιτζάνι ταχίνι

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου

1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

νερό (για αραίωση, αν χρειάζεται)

Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια, τα μπουκετάκια μπρόκολου, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τα αποξηραμένα κράνμπερι, τους ηλιόσπορους και τον μαϊντανό.

Ντρέσινγκ:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι μήλου, το σιρόπι σφενδάμου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν τα υλικά.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαύστε ένα δροσιστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες vegan γεύμα!

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Amount per serving
Calories290

% Daily Value *
Total Fat 15g20%
Saturated Fat 2g10%
Sodium 250mg11%
Total Carbohydrate 32g12%
Dietary Fiber 9g33%
Total Sugars 8g
Protein 10g

Vitamin A 15mcg2%
Vitamin C 60mg67%
Calcium 8mg1%
Iron 20mg112%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients
Για τη Σαλάτα:
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
2 φλιτζάνια μπρόκολο (ζεματισμένο και κρύο)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους
¼ κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
¼ φλιτζάνι ηλιόσπορους
¼ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Για το Ντρέσινγκ:
¼ φλιτζάνι ταχίνι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
νερό (για αραίωση, αν χρειάζεται)

Directions
Σαλάτα:
1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια, τα μπουκετάκια μπρόκολου, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τα αποξηραμένα κράνμπερι, τους ηλιόσπορους και τον μαϊντανό.

Ντρέσινγκ:
2
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι μήλου, το σιρόπι σφενδάμου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

3
Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν τα υλικά.

Σερβίρισμα:
4
Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαύστε ένα δροσιστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες vegan γεύμα!

Vegan Σαλάτα με Μπρόκολο και Ρεβίθια
Ingredients Directions