Name: Υγιεινό Μοσχάρι Stir-Fry με Μπρόκολο και Κίτρινες Πιπεριές
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες; 2 κουταλιές σόγια σος (χαμηλή σε νάτριο); 1 κουταλιά σάλτσα hoisin; 1 κουταλιά κορν φλάουρ; 2 κουταλιές φυτικό λάδι (χωρισμένο); 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες); 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο); 1 κεφάλι μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια); 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες); 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες); 1 καρότο (κομμένο σε λεπτές φέτες); ½ φλιτζάνι λοβούς μπιζελιών; ¼ φλιτζάνι νερό; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες, για γαρνίρισμα); σουσάμι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα); ¼ φλιτζάνι σόγια σος (χαμηλή σε νάτριο); 2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών; 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού; 1 κουταλιά μέλι; 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Reading time: less than a minute

AuthorKatia Stratoudakis

Yields1 Serving

Για το Stir-Fry με Μοσχάρι:

500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κουταλιές σόγια σος (χαμηλή σε νάτριο)

1 κουταλιά σάλτσα hoisin

1 κουταλιά κορν φλάουρ

2 κουταλιές φυτικό λάδι (χωρισμένο)

2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)

1 κεφάλι μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια)

1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

1 καρότο (κομμένο σε λεπτές φέτες)

½ φλιτζάνι λοβούς μπιζελιών

¼ φλιτζάνι νερό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες, για γαρνίρισμα)

σουσάμι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Για τη Σάλτσα Stir-Fry:

¼ φλιτζάνι σόγια σος (χαμηλή σε νάτριο)

2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών

1 κουταλιά ξύδι ρυζιού

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Stir-Fry με Μοσχάρι:

Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μοσχάρι, τη σόγια σος, τη σάλτσα hoisin και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το μοσχάρι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά φυτικό λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέστε το μπρόκολο, τις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές, το καρότο και τους λοβούς μπιζελιών. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι. Προσθέστε τη σάλτσα stir-fry και το νερό, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν. Μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά τραγανά.

Γαρνίρετε με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και σουσάμι πριν το σερβίρετε.

Σάλτσα Stir-Fry:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σόγια σος, τη σάλτσα στρειδιών, το ξύδι ρυζιού, το μέλι και το σησαμέλαιο μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε το stir-fry με μοσχάρι ζεστό, με ατμιστό ρύζι ή νουντλς, αν το επιθυμείτε. Απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Amount per serving
Calories350

% Daily Value *
Total Fat 18g24%
Saturated Fat 4g20%
Cholesterol 70mg24%
Sodium 700mg31%
Total Carbohydrate 20g8%
Dietary Fiber 5g18%
Total Sugars 8g
Protein 30g

Vitamin A 80mcg9%
Vitamin C 150mg167%
Calcium 10mg1%
Iron 20mg112%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients
Για το Stir-Fry με Μοσχάρι:
500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές σόγια σος (χαμηλή σε νάτριο)
1 κουταλιά σάλτσα hoisin
1 κουταλιά κορν φλάουρ
2 κουταλιές φυτικό λάδι (χωρισμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
1 κεφάλι μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια)
1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
1 καρότο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
½ φλιτζάνι λοβούς μπιζελιών
¼ φλιτζάνι νερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες, για γαρνίρισμα)
σουσάμι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Για τη Σάλτσα Stir-Fry:
¼ φλιτζάνι σόγια σος (χαμηλή σε νάτριο)
2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά ξύδι ρυζιού
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Directions
Stir-Fry με Μοσχάρι:
1
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μοσχάρι, τη σόγια σος, τη σάλτσα hoisin και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

2
Ζεστάνετε 1 κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το μοσχάρι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά φυτικό λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.

4
Προσθέστε το μπρόκολο, τις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές, το καρότο και τους λοβούς μπιζελιών. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

5
Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι. Προσθέστε τη σάλτσα stir-fry και το νερό, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν. Μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά τραγανά.

6
Γαρνίρετε με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και σουσάμι πριν το σερβίρετε.

Σάλτσα Stir-Fry:
7
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σόγια σος, τη σάλτσα στρειδιών, το ξύδι ρυζιού, το μέλι και το σησαμέλαιο μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Σερβίρισμα:
8
Σερβίρετε το stir-fry με μοσχάρι ζεστό, με ατμιστό ρύζι ή νουντλς, αν το επιθυμείτε. Απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!

Notes

Υγιεινό Μοσχάρι Stir-Fry με Μπρόκολο και Κίτρινες Πιπεριές
Ingredients Directions