Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μοσχάρι, τη σόγια σος, τη σάλτσα hoisin και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το μοσχάρι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά φυτικό λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
Προσθέστε το μπρόκολο, τις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές, το καρότο και τους λοβούς μπιζελιών. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά.
Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι. Προσθέστε τη σάλτσα stir-fry και το νερό, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν. Μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά τραγανά.
Γαρνίρετε με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και σουσάμι πριν το σερβίρετε.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σόγια σος, τη σάλτσα στρειδιών, το ξύδι ρυζιού, το μέλι και το σησαμέλαιο μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Σερβίρετε το stir-fry με μοσχάρι ζεστό, με ατμιστό ρύζι ή νουντλς, αν το επιθυμείτε. Απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!